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Lattina – Olio extravergine di Oliva

Name: Lattina - Olio extravergine di Oliva - Pappalardo
Brand: Pappalardo
Availability: InStock

13,00 € – 55,00 €

pagamenti sicuri

Litri

Svuota

COD N/A

Lattine, Olio Extra Vergine di Oliva

Produzione Olio extra vergine di Oliva

Inizio attività: novembre 2003, avvalendosi dell’esperienza
trentennale maturata a livello di conduzione di vari frantoi oleari.

Approvvigionamento olive:

Olive da produttori selezionati
Zona produzione olive: Terra di Bari, Zona Centro – Nord
Marchi aziendali: Ferdinando Pappalardo
Olivaggio (%): Dal 20 al 30% Oliarola barese e dal 70 all’80% Coratina
Altitudine: Da 50 a 400 mt
Età dell’oliveto: da 30 a 100 anni
Sistema d allevamento: A vaso e/o Y per il 90% – Per la differenza vario
Caratteristiche del suolo: Terreni calcarei sciolti, rocciosi e pietrosi misti
Epoca di raccolta: Dal 2 novembre al 20 gennaio
Sistema di raccolta: Brucatura a mano o con scuotitore (raccolta meccanica)
Sistema di estrazione: Impianto continuo misto con molazza a macine di granito in testa
Aspetto dell’olio: Velato da decantazione naturale così ottenuto dalla lavorazione
Colore: Giallo con tonalità verdognole
Profumo: Olio con fruttato di oliva
Sapore: Olio dal gusto dolce con leggero amarognolo piccante, con retrogusto fruttato.
Densità: Media densità
Impiego/Abbinamenti: Piatti in cui il gusto dell’olio non deve prevalere, ma solo condire

(insalate, verdure lesse, zuppe di legumi, pesci in bianco, ed in particolare la “Ciallédde”, tipica preparazione altamurana di pane ed altri ingredienti poveri della dieta mediterranea), per fritture e per trifolature

Formati: Bottiglia da 0,250 lt, bottiglia da 0,750 lt, latta da lt 1, latta da lt 3, latta da lt 5.

Il tutto in linea con il nostro rigoroso sistema
di autocontrollo igienico-sanitario HACCP.
Punteggio di autostima del produttore (da 1 a 10): 8,5.

IL FRANTOIO FERDINANDO PAPPALARDO OFFRE LA POSSIBILITA’ DI CONFEZIONARE L’OLIO PRODOTTO SIA IN BOTTIGLIA CHE IN LATTINA CON ETICHETTA PERSONALIZZATA.

Peso	N/A
Litri	1, 3, 5

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

I valori dichiarati nella tabella nutrizionale sono da intendersi calcolati su un'aliquota media di un lotto produttivo; le eventuali oscillazioni dipendono dalle caratteristiche naturali del prodotto.
L'acidità espressa in acido oleico è inferiore all'1% come previsto dal reg. CEE n° 2568/91.
VALORI MEDI: 100 ml
VALORI ENERGETICI: Kcal 828/kj 3404
PROTEINE: 0g
CARBOIDRATI: 0g
GRASSI: 92g
ACIDI GRASSI SATURI: 10 - 16 g
ACIDI GRASSI MONOINSATURI: 68 - 76 g
ACIDI GRASSI POLINSATURI: 6 - 11 g

SCHEDA AZIENDA E PROFILO PRODOTTO

NOTIZIE GENERALI SULL'AZIENDA: produzione Olio extra vergine

INIZIO ATTIVITÀ: nel novembre 2003, avvalendosi dell'esperienza trentennale maturata a livello di conduzione di vari frantoi oleari;

APPROVVIGIONAMENTO OLIVE: le olive sono acquistate da produttori selezionati;

ZONA DI PRODUZIONE OLIVE: Terra di Bari, zona CentroNord ;

MARCHI AZIENDALI: Ferdinando Pappalardo ;

OLIVAGGIO (%): dal 20% al 30% Ogliarola Barese e dal 70% al 80% Coratina;

ALTITUDINE: da mt 50 a mt 400;

ETÀ DELL'OLIVETO: da 30 anni a 100 anni;

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: a vaso e/o Y per il 90%Per la differenza vario;

CARATTERISTICA DEL SUOLO: terreni calcarei sciolti, rocciosi o petrosi misti;

EPOCA DI RACCOLTA: dal 02 novembre al 20 gennaio;

SISTEMA DI RACCOLTA: brucatura a mano o con scuotitore(raccolta meccanica);

SISTEMA DI ESTRAZIONE: impianto continuo misto con mollazza a macine di granito in testa e granolazione a temperatura controllata;

ASPETTO DELL'OLIO: velato da decantazione naturale così ottenuto dalla lavorazione;

COLORE: giallo con tonalità verdognole

PROFUMO: olio con fruttato di oliva ;

SAPORE: olio dal gusto dolce con leggero amarognolo piccante, con retrogusto fruttato;

DENSITÀ: media densità ;

IMPIEGO/ABBINAMENTI: piatti in cui il gusto dell'olio non deve prevalere, ma solo condire (insalate, verdure lesse, zuppe di legumi, pesci in bianco ed in particolare "la Cialledde" tipica preparazione Altamurana di pane ed altri ingredienti poveri della dieta mediterranea), per fritture e per trifolature;

NR.BOTTIGLIE/FORMATO: da 100 ml, da 250 ml, da 750 ml, latte da lt 1, latte da lt.3 e latte da lt.5

SISTEMA DI AUTOCONTROLLO IGIENICO SANITARIO: HACCP Azienda certificata dalla Regione Puglia al "Confezionamento dell'Olio Extravergine di Oliva prodotto in Italia" con codice: Ba 136 Reg. Ce 1019/2002;

PUNTEGGIO DI AUTOSTIMA DEL PRODUTTORE (da 1 a 10): 8,5;