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da olive di cultivar Coratina e Ogliarola, fra le più pregiate del territorio pugliese, così da ottenere un prodotto fruttato e leggermente piccante, qualità che caratterizzando l’olio per la sua eccellenza.
senza contatti con l’ossigeno esterno, che potrebbe innescare procedimenti ossidativi che pregiudicano la durabilità dell’olio, in modo tale da preservarne i polifenoli e garantire una curata igiene lavorativa.
quali taralli, pasta fresca prodotta con semola di grano senatori cappelli, semola rimacinata di grano duro e legumi locali tra cui la lenticchia IGP di Altamura.
“
Termino la vita – disse l’imperatore Marco Aurelio – riconoscente come l’oliva che, quan’è il suo momento, si stacca dal ramo, e cadendo, benedice la terra che l’ha portata a maturazione e s’inchina davanti all’albero che l’ha fatta crescere.
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Una pianificazione strategica delle attività per affrontare in maniera organizzata un mercato in continua evoluzione. È la sfida lanciata dai produttori locali come Ferdinando Pappalardo,… Leggi tutto
